端午节讲究特有的吃食：不时不食

　　作者：肖复兴

　　在我国古代，端午节又叫天中节，是个大节，同中秋、春节并称三大节日。如今，删繁就简，逐渐衍化成只是吃粽子了。

　　中国长期处于农业社会，传统节日里带有强烈的民俗，每个节日里都会讲究不同的“吃”，所谓“不时不食”。端午讲究它特有的吃食，也是应该的，只是不仅于粽子。

　　汪曾祺老先生在他的《端午节的鸭蛋》一文里说，在他的家乡高邮，端午节讲究吃“十二红”，其中一红，便是咸鸭蛋，咸鸭蛋黄油多，浸出红色，北京没有这个风俗。台湾作家张北海，写过一部长篇小说《侠隐》，专写老北京生活，其中有一章“端午节”，里面写到吃“上面印着五毒的核桃酥”，要喝雄黄酒，要吃樱桃和黑白桑葚，这是老北京的风俗。

　　不过，我小时候家里从来没有喝过雄黄酒，或是贵，或是少的缘故，我父亲都是买二锅头替代。小孩不能喝酒，一般用酒在脑门上涂个“王”字，或将酒抹在耳鼻处。刻有五毒的核桃酥，我也从来没见过，核桃酥很酥，很难在上面刻图案，倒是硬皮点心五毒饼，现在稻香村都在卖。

　　端午节，正是樱桃和桑葚上市的时候，这些果品，连同粽子、五毒饼，都是要先做供品然后再吃的。其中重点要吃的是黑桑葚，《京都风俗记》里说：“食黑桑葚，夏月无食蝇之患。”这是因为端午节一到，夏天就来了，蚊子、苍蝇就来了，所谓五毒：蜈蚣、蝎子、壁虎、癞蛤蟆和蛇，开始出没骚扰，人们称为毒五月。端午节吃包括桑葚在内的这些吃食，便不像粽子为祭奠屈原，而是有驱虫辟邪之意。所以，端午节传统的意义更在于避邪避毒，其卫生和由此引申的人生意义，大于纪念意义。

　　除吃之外，端午节还有由来已久的民间祭祀仪式，门前要插艾草和菖蒲，门上要贴黄纸朱砂绘有的钟馗和张天师的神符，目的也是为避邪。清诗说：“樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶，门外高悬黄纸帖，却疑账主怕灵符。”说是连要账来的账主，一见这神符都不敢进门来了。所以，端午节当天，中午过后，粽子等食品吃过之后，神符要揭掉，艾草菖蒲，统统要丢到大门之外的当街上，这叫“扔灾”。

　　同春节讲究吃年夜饭不一样，端午节讲究在中午过，说是“午前避毒”。在老北京，特别讲究在端午节这一天中午之前，到城南的金鱼池和天坛去。

　　到金鱼池，是为买小金鱼避邪。《北平风物类征》引《燕京游览志》说：“都人入夏到端午，结篷列肆，狂歌轰饮于秽流之上，以为愉快。”可见阵势的热闹，不亚于春节的庙会。尽管民国初年金鱼池已是秽流。

　　《北平风物类征》又引《燕京杂记》等书不止一处说：“五月五日，多集天坛。”“五日之午前，群入天坛，曰避毒也。”“京师多重午节，天坛游人极盛。”连宫中的大臣都特意请假到天坛来聚会。清诗有曰：“赤日中天万户动，椶藤清道骑官从。”可谓气派。

　　在老北京，端午节又叫女儿节。这一天，出嫁的女儿要回门，正是石榴花放火红之时，无论出阁的大女儿，还是待字闺中的小女儿，都要在发簪上戴一朵火红的石榴花。如今，这一传统已经没有，只有那时诗的记载：“都人重五女儿节，酒蒲角黍榴花新。”角黍，就是粽子。

　　在老北京，还有剪纸、折纸或编草，做成虎或蝠的形象，还是为驱邪祈福。其中最简单的是用黑白黄红绿五种颜色的细线编成的线绳，旧书上说是“可避鬼，不染瘟”，还给它起了个好听文雅的名字“长命缕”。老百姓都叫它五色线，所谓五色，对应的是五毒，这五色线，可以系在手腕上，也可以垂于头发间，依然是为驱赶五毒，平安祈福。我小时候，端午节期间，这种五色线最为流行。因为它简便，又不用花什么钱，常常是我姐姐从母亲绣花的彩线中抽出几缕，编成麻花状的五色线，戴在我的手脖子上。

　　这种五色线，不仅北京，在全国很多地方都流行。去年端午节前夕，我去郑州，返回北京前，到郑州火车站，离开车时间还早，就坐在候车大厅里看苏金伞的女儿送我的一厚本《苏金伞诗文集》。苏金伞是河南最负盛名的老诗人，他的诗吸引了我，看得入迷，竟没有发现一个十来岁的小姑娘站在我的身旁，递给我一张硬纸牌，上面写着为残疾孩子捐赠的几个大字。我很奇怪，候车大厅里的人非常多，她怎么一下子选中了我？我问她，她是个聋哑孩子，但是从我的连比划带说中明白了我的意思。她笑着指指我手中的《苏金伞诗集》。那意思是看苏金伞诗的人，应该有爱心。我也笑了，掏出了一百元交给了她。她把钱装进书包里，顺便从书包里掏出一根鲜艳的线绳，是端午节的五色线，她帮我系在我的手脖子上。

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