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海韦力公司新开发无铝发酵泡打粉

2018-04-23 18:05:04 来源:

  泡打粉是面制品加工常用的复配膨松剂,特别是对于发酵面制品,使用泡打粉可以很好协同酵母产气,弥补酵母的产气不足,不少发酵面食加工者都在使用泡打粉加工发酵面食。

   海韦力公司根据发酵面食的特点,在无铝泡打粉的基础上研究开发了发酵无铝泡打粉(也叫发酵泡打粉),发酵泡打粉是专供发酵面食使用的无铝泡打粉,和通常的无铝泡打粉相比,发酵泡打粉更加适合发酵面食加工的要求,加工的发酵面食不仅蓬松饱满,口感松软,而且面食的色泽更加白亮。

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  海韦力发酵泡打粉主要用于各种发酵面制品,如:小笼包、水煎包,大包子、披萨、花卷、杂粮发糕、大米发糕、各种发面烧饼等,是无铝泡打粉的新技术产品。

一、海韦力发酵泡打粉的特点

    海韦力发酵泡打粉不仅具有无铝泡打粉的产气功能,而且还能改善提高发酵面食的面筋品质,使得面团具有很好的包气性;另外,发酵泡打粉可以为酵母提供营养,提高酵母的产气活力,增大酵母的产气量。

二、发酵泡打粉的使用效果:

   1、协同酵母产气、弥补酵母产气的不足:

   发酵泡打粉具有无铝双效泡打粉功能,可以在发酵面制品的熟制过程中产生气体,弥补酵母的产气不足。海韦力发酵泡打粉的这一点特点,比较适合包子等要求快速发酵的面食制作,特别在冬季气温偏低时、酵母发酵产气活力降低时使用海韦力发酵泡打粉的效果更好!

   2、增大发酵面制品的包气性:

   海韦力发酵泡打粉是根据发酵面制品要求而研发生产的无铝泡打粉,所以发酵泡打粉具有改善提高面筋品质的效果,让面筋具有很好的包气性,使得加工出的发酵面制品体积更加饱满蓬松。

   3、增加发酵面制品的白亮度:

   发酵泡打粉具有增加提高发酵面制品白亮度的效果,使用发酵泡打粉做出的发酵面制品组织结构比较细腻,表皮更加白亮。

三、发酵泡打粉的安全性:

   海韦力发酵泡打粉属于无铝泡打粉,完全符合国家相关标准对发酵面制品的要求,使用安全放心。

四、部分发酵面食的使用量:

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五、发酵泡打粉的使用方法:

   发酵泡打粉的使用方法很简单,只需先和面粉混合然后加水和面即可。需要注意的是发酵泡打粉遇水就会发生酸碱中和反应,并产生一定量的气体,所以尽量不要把发酵泡打粉溶于水中使用。

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