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北京卤煮火烧加盟费多少钱

2018-10-11 16:34:38 来源:

【卤煮火烧】卤煮火烧诚邀加盟 所属行业 餐饮 > 传统小吃 门店总数:10000家

投资金额 10~20万 合作方式:学习、培训、连锁加盟

品牌发源地:北京 成立时间 2001-02-06

经营模式:经销适合人群、自由创业在岗投

合作费用:面议 诚信等级:★★★★★

一说起老北京小吃,那小编就要说一下老北京苏造肉,知道卤煮的又会说了卤煮火烧怎么会叫做苏造肉尼?那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢?旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵,一般老百姓吃不起,于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉,同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着,一发不可收拾地创出了传世美味。

卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。卤煮火烧起源于北京的南横街,以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主,调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料,吃起来软烂可口,火烧耐嚼,味道浓郁,回味悠长。

过去还有肩挑小担的流动商贩出售卤煮火烧。特别是夕阳西下,卤煮小肠开锅出售时,人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的,便会闻香而至,要一碗卤煮小肠和一两个火烧,解解馋。

卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中,加入大量的作料。在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。

卤煮的全称是【卤煮火烧】,又叫卤煮小肠。北京有一家名不经传的百年老店就是禾義轩了.这硕大的锅里煮的就是北京人最爱吃的卤煮火烧了,早年间,北京苦力都在南城居住,这猪下水加死面儿的火烧很能让人觉得满意,特别是夕阳下,又有多少人闻香到此,现在更是北京一大特色,吃的也就是这个北京味儿,那么你来到北京会来品尝禾義轩的卤煮么?

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